Borage (Borago officinalis)

Den vokser tilfredsstillende i haver i de fleste af Europa, såsom Danmark, Frankrig, Tyskland og Storbritannien, forbliver i haven fra år til år ved selvsåning. Bladene er spiselige, og planten dyrkes i haver til det formål i nogle dele af Europa.

Planten dyrkes også kommercielt til boragefrøolie udvundet af dens frø.

Den plante indeholder pyrrolizidinalkaloider, hvoraf nogle er hepatotoksiske, mutagene og kræftfremkaldende (se nedenfor under Fytokemi).

Beskrivelse

B. officinalis vokser til en højde på 60-100 cm (2 ft 0 in – 3 ft 3 in), og er børstehårede eller behårede over hele stængler og blade; bladene er skiftende, enkle og 5-15 cm (2-6 in) lange.

Blomsterne er komplette, perfekte med fem smalle, trekantede kronblade. Blomsterne er oftest blå, selvom der nogle gange ses lyserøde blomster. Hvidblomstrede typer dyrkes også. Den blå blomst er genetisk dominerende over den hvide blomst.

Blomsterne opstår langs scorpioid cymes og danner store blomsterudstillinger med flere blomster, der blomstrer samtidigt, hvilket tyder på, at borage har en høj grad af geitonogami (intraplant bestøvning).

Den har en ubestemmelig vækstvane, som kan føre til produktiv spredning. I tempererede klimaer som i Storbritannien er dens blomstringssæson relativt lang, fra juni til september. I mildere klimaer blomstrer borage uafbrudt det meste af året.

Kenskaber og anvendelser

Traditionelt , blev borage dyrket til kulinariske og medicinske formål, selvom kommerciel dyrkning i dag hovedsageligt er som oliefrø.

Borage bruges enten som en frisk grøntsag eller en tørret urt. Som frisk grøntsag bruges borage, med en agurkeagtig smag, ofte i salater eller som pynt.

Blomsten har en sød, honningagtig smag og bruges ofte til at dekorere desserter og cocktails, mest almindeligt frosset i isterninger.

Mad

Grøntsagsbrug af borage er almindelig i Tyskland, i de spanske regioner Aragón og Navarra, på den græske ø Kreta og i den norditalienske region Ligurien.

Selvom den ofte bruges i supper, er en af de bedre kendte tyske borageopskrifter Frankfurt-specialiteten grüne Soße (“grøn sauce”).

I Ligurien, Italien, er borage (på italiensk borragin) almindeligvis brugt som fyld af den traditionelle pasta ravioli og pansoti.

Den bruges til at smage syltede cornichoner i Polen og Rusland.

Blomsterne producerer rigelig nektar som bruges af honningbier til at lave en let og delikat honning.

Drik

Borage bruges traditionelt som pynt i Pimms Cup-cocktailen, men er i dag ofte erstattet af en lang skive agurkskal eller af mynte. Det er også en af de vigtigste botaniske ingredienser i Gilpins Westmorland Extra Dry Gin.

I det persiske køkken kaldes borage-te (ved hjælp af de tørrede lilla blomster): gol gâvzabân, “ko-tunge-blomst”.

Fytokemi

Frøene indeholder 26–38 % boragefrøolie, heraf 17–28 % er gamma-linolensyre (GLA, en Omega-6 olie), den rigeste kendte kilde.

Olien også indeholder fedtsyrerne palmitinsyre (10-11%), stearinsyre (3,5-4,5%), oliesyre (16-20%), linolsyre (35-38%), eicosensyre (3,5-5,5%), erucasyre syre (1,5-3,5%) og nervonsyre (1,5%).

Olien markedsføres ofte som “stjerneblomstolie” eller “borageolie” til brug som et GLA-tilskud, selvom raske voksne typisk producerer rigelig GLA fra linolsyre i kosten.

Bladen indeholder små mængder (2-10 ppm tørrede urter) af de levertoksiske pyrrolizidinalkaloider (PA) intermedin, lycopsamin, amabili ne, og supinin og den ikke-toksiske mættede PA-thesinin. PA’er er også til stede i boragefrøolie, men kan fjernes ved behandling.

Det tyske forbundsinstitut for risikovurdering har rådgivet om, at honning fra borage indeholder PA’er, overført til honningen gennem pollen indsamlet på borageplanter, og rådgive om, at kommerciel honningproduktion kunne vælge rå honning med begrænset PA-indhold for at forhindre kontaminering.

Urtemedicin

Traditionelt er Borago officinalis blevet brugt:

• i hyperaktive gastrointestinale,’
• åndedræts- og kardiovaskulære lidelser,
• såsom gastrointestinale (kolik, kramper, diarré),
• luftveje (astma, bronkitis),
• kardiovaskulær, (kardiotonisk, antihypertensiv og blodrensende), urin- (vanddrivende og nyre-/blærelidelser).

Et tilfælde af status epilepticus er blevet rapporteret, der var forbundet med borageolie indtagelse.

Et methanolekstrakt af borage har vist stærk amøbicid aktivitet in vitro. Den 50 % hæmmende koncentration (LD₅₀) af ekstraktet mod Entamoeba histolytica var 33 µg/ml.

I historien

Plinius den Ældre og Dioscorides sagde, at borage var nepenthe (νηπενθές: nēpenthés) nævnt i Homer, som forårsagede glemsomhed, når den blev blandet med vin.

Francis Bacon mente, at borage havde “en fremragende ånd til at undertrykke den skumle melankolis fuliginøse damp.”

John Gerard’s Herball nævner et gammelt vers om planten: “Ego Borago, Gaudia semper ago (I, Borage, bring always joys)”.

Kompanionplantning

Borage bruges i ledsagende plantning. Det siges at beskytte eller pleje bælgfrugter, spinat, brassicas og endda jordbær. Den siges også at være en god ledsagerplante til tomater, fordi den forvirrer modermølene til tomathornorme eller manduca, der leder efter et sted at lægge deres æg . Hævder, at det forbedrer tomatvækst og får dem til at smage bedre forbliver ubegrundet.