Kender nogen et Anishinaabemowin-ord for feltsennep? Du vil næppe finde de populære hvide eller sorte sennep her i naturen. Den eneste brassica på iNat for Haliburton, Ontario er feltsennep (brassica rapa). Det er mere en vildkål eller vild majroe. Det er moderen til mange grøntsager, du finder i købmanden, men ikke en “ægte sennep” kendt for krydrede krydderier og varme plastre.
Brassica rapa er blevet dyrket og forvandlet til majroer, napakål, rapina, bok choy og andre udbredte grøntsager. En type rapa (var. sylvestris Lam.) laver den populære oliefrø raps. Planten optaget i Haliburton Flora var langs en grusbanke, sandsynligvis efter at have taget en tur på en ATV gennem nogens køkkenhave til det nævnte sted. Jeg har måske ignoreret denne plante, men det er interessant at overveje, hvordan vi har forvandlet mange vilde planter til havegrøntsager. I mange tilfælde har vi forbedret smagen, konsistensen osv. betydeligt.
Når det kommer til sennep i urtemedicin, får hvid og sort fra arten brassica juncea størst ære. Ingen af junceaerne blev noteret i Haliburton Flora. De sennepsplastre, du måske har hørt om, er fra denne gruppe. Og den mur af krydderier i købmanden. Alt, der kræver “ægte sennepsfrø”, vil kun blive skummet herover.
Spiselige anvendelser af marksennep
Alle vilde og dyrkede sennep er spiselige. Unge grøntsager kan spises rå eller koges i cirka 30 minutter. Ældre blade kan bruge et par skift af vand under kogning for at reducere deres bitterhed. Bladene er som en grov spinat. Og de kan blancheres og fryses.
Dens ømme, unge luftdele er alle spiselige. De unge knopper kan spises som broccoli, ideelt set dampede. Og ja, broccoli kom også fra en brassica-art! Denne slægt giver os mange sunde korsblomstrede grøntsager; Euell Gibbons kaldte denne slægt “naturens fineste helsekost.” Ældre luftdele, inklusive blomsterne, kan også spises, men deres bitterhed kan være afskrækkende.
De unge rødder kan spises rå eller kogte og have et radise-lignende bid. Men mere så i juncea spp.
Tilsvarende kan “ægte sennep” frø af juncea spp. lav den bedste sennep, men du kan prøve at lave en sennep med marksennep/vildkål/roe også. Du kan bruge alle spiselige sennepsfrø hele i karryretter, syltningsblandinger, eddike osv. Høst frø, når bælgene er tørret op. De kan tørres og opbevares i mindst et år. Alternativt og måske ingen overraskelse, er de unge frøkapsler også spiselige. Efterlod vi nogen del uspist? Ikke underligt, at rapa blev forædlet til så mange grøntsager.
Rig på vitamin A, B, C og spormineraler.
Medicinsk brug af marksennep
Marksennep siges primært at understøtte disse kropssystemer:
- X
Medicinske mærker inkluderer modirriterende og vanddrivende. Se Medicinal tag-nøgle for mere information.
Almindelig brug omfatter dets juncea-forhold i sennepsplastre og andre midler. Sennepsplaster kunne engang købes i butikker, men de er vanskelige at arbejde med, fordi de vil brænde huden hurtigt og endda forårsage vabler, hvis de blev brugt forkert.
Den “marksennep”, vi præsenterer i dag, bruges ikke traditionelt til plastre. Frøene fra de fleste brassicas gør dog huden rød og kan forårsage irritation af fordøjelsen, hvis den indtages i store mængder. Som Euell Gibbons indikerede, er brassicas enkleste medicinske anvendelse, at det er en meget nærende slægt, som går langt for at forhindre sygdom. Spis din broccoli.. og din kål, blomkål, collard greens, rosenkål, grønkål, kålrabi, majroer osv.
Alternativ anvendelse af vilde majroer
Rodskræller kan hakkes og brygget til en te, tilsat sæbeflager, for at behandle planter mod skadedyr som bladlus eller røde spindemider. Men jeg vil anbefale, at man tiltrækker indfødte mariehøns og andre gavnlige bladlusspisere i stedet for.
Avdyrkning af Cole-afgrøder
Sennep er ikke hjemmehørende i vores region og til køkkenhaven. Men de undslipper tilsyneladende ikke plottet ret tit, og da slet ikke i den skadelige grad pastinak har. Du kan nemt så dem til forårsgrønt ved at plante frø om efteråret for at overvintre.
Advarsler
Og de sædvanlige advarsler:
1) De fleste lægeurter, hvis de er spiselige, er de beregnet til at blive spist med måde, selv sparsomt. Nogle kræver ekstra forberedelse.
2) Folk kan være allergiske eller følsomme over for næsten enhver plante; prøv nye urter en ad gangen på egen risiko.
3) Til medicinsk brug må jeg anbefale at få en diagnose og at arbejde med en velrenommeret sundhedsudbyder. Jeg poster generelt ikke specifikke behandlinger og doseringer, fordi jeg mener, at det er bedst mellem dig og din sundhedsplejerske og ideelt set overvåget. Urtelæger har endnu ikke en officiel certificering, men det kan være på vej.
4) Alle gravide, ammende eller tager receptpligtig medicin bør tale med en sundhedspersonale, før de tilføjer nye fødevarer til deres kost. .
5) Mange planter har look-a-likes, og nogle gange er de giftige.